Lastatempa studo disponigas sciojn pri la tropezo de S. aureus sur la manoj de manĝservolaboristoj, kaj la patogeneco kaj antimikroba rezisto (AMR) de S. aureus izolitaĵoj.
Dum 13 monatoj, esploristoj en Portugalio kolektis entute 167 swabspecimenojn de manĝservolaboristoj kiuj laboris en restoracioj kaj servis manĝaĵon. Staphylococcus aureus ĉeestis en pli ol 11 procentoj de manaj swavprovaĵoj, kion la esploristoj notas ne estas surpriza ĉar la homa korpo estas gastiganto de mikroboj. Malbona persona higieno de manĝservolaboristoj kiuj disvastigas S. aureus al manĝaĵo estas ofta kaŭzo de infekto.
De ĉiuj S. aureus izolitaĵoj, la plej multaj havis patogenan potencialon, kaj pli ol 60% enhavis almenaŭ unu enterotoksin genon. Simptomoj kaŭzitaj de Staphylococcus aureus povas inkludi naŭzon, abdomenajn krammojn, diareon, vomadon, muskoldoloron kaj mildan febron, okazantajn ene de unu al ses horoj post konsumado de poluita manĝaĵo kaj kutime daŭranta ne pli ol kelkajn horojn. aureus estas ofta kaŭzo de nutraĵa veneniĝo kaj laŭ esploristoj ĝi ne estas statistike raportita pro la pasema naturo de la simptomoj. Krome, dum stafilokokoj estas facile mortigitaj per pasteŭrizado aŭ kuirado, S. aureus-enterotoksinoj estas rezistemaj al traktadoj kiel alta temperaturo kaj malalta pH, do bona higieno estas kritika por kontroli la patogenon, notas la esploristoj.
Rimarkinde, pli ol 44% de S. aureus-trostreĉoj izolitaj estis trovitaj esti rezistemaj al eritromicino, makrolida antibiotiko ofte uzita por trakti S. aureus-infektojn. La esploristoj ripetas, ke bona higieno estas grava por redukti AMR-transdonon de nutraĵa veneniĝo de S. aureus.
Viva: la 29-an de novembro 2022 2:00 p.m. ET: Due en ĉi tiu serio de retseminarioj temigantaj la Kolonon 1 de la Nova Erao-Plano, Spurebleco por Teknika Asistado kaj la Enhavo de la Finaj Spurebleco-Reguloj - Pliaj Postuloj por Specifaj Manĝaĵoj-Spurebleco-Rekordoj ". – Afiŝita la 15-an de novembro.
En Aero: la 8-an de decembro 2022 14:00 ET: En ĉi tiu retseminario, vi lernos kiel taksi vian teamon por kompreni kie necesas teknika kaj gvida disvolviĝo.
La 25-a Jara Pintkunveno pri Nutraĵa Sekureco estas la ĉefa evento de la industrio, alportante ĝustatempajn, akcepteblajn informojn kaj praktikajn solvojn al profesiuloj pri manĝsekureco tra la provizoĉeno por plibonigi manĝaĵsekurecon! Lernu pri la plej novaj eksplodoj, poluaĵoj kaj regularoj de ĉefaj fakuloj en la kampo. Taksi la plej efikajn solvojn kun interagaj ekspoziciaĵoj de ĉefaj vendistoj. Konekti kaj komuniki kun komunumo de manĝaĵsekurecaj profesiuloj tra la provizoĉeno.
Manĝaĵsekureco kaj Protekto Tendencoj temigas la plej novajn evoluojn kaj nunan esploradon en manĝsekureco kaj protekto. La libro priskribas la plibonigon de ekzistantaj teknologioj kaj la enkondukon de novaj analizaj metodoj por la detekto kaj karakterizado de nutraĵportitaj patogenoj.
Afiŝtempo: Nov-19-2022