Viandprilaborado rilatas al la kuiritaj viandaj produktoj aŭ duonpretaj produktoj faritaj el brutaro kaj kokaĵo viando kiel la ĉefaj krudmaterialoj kaj spicita, nomitaj karnaj produktoj, kiel kolbasoj, ŝinko, lardo, marinita viando, rostokrado viando, ktp. diru, ĉiuj karnaj produktoj uzantaj brutaron kaj kokan viandon kiel la ĉefan krudmaterialon kaj aldonante kondimentojn estas nomataj karnaj produktoj, inkluzive de: kolbaso, ŝinko, lardo, marinita viando, rostokrado, ktp. Viando, jerky, sekigita viando, viandbuloj, pretaj viandaj broĉetoj. , viandpasteĉoj, kuracita lardo, kristala viando, ktp.
Estas multaj specoj de karnaj produktoj, kaj estas pli ol 1 500 specoj de kolbasaj produktoj en Germanio; fabrikisto de fermentitaj kolbasoj en Svislando produktas pli ol 500 specojn da salamkolbasoj; en mia lando, estas pli ol 500 specoj de famaj, specialaj kaj bonegaj viandaj produktoj, kaj novaj produktoj ankoraŭ aperas. Laŭ la karakterizaĵoj de la finaj karnaj produktoj en mia lando kaj la pretiga teknologio de la produktoj, karnaj produktoj povas esti dividitaj en 10 kategoriojn.
Juĝante laŭ la situacio de la industrio de viando prilaborado de mia lando: en 2019, la porka industrio de mia lando estis trafita de afrika porka febro kaj la porka produktado malpliiĝis, kaj la industrio de viandoprodukto ankaŭ malkreskis. Datumoj montras, ke en 2019, la viandoproduktado de mia lando estis ĉirkaŭ 15,8 milionoj da tunoj. Enirante en 2020, la progreso de reakiro de la porka produktadkapacito de mia lando estas pli bona ol atendite, la porka merkata provizo iom post iom pliiĝas, kaj la streĉa provizo-situacio estas atendita esti plue mildigita. Koncerne al postulo, la rekomenco de laboro kaj produktado progresas en orda maniero, kaj la postulo pri porka konsumo estas plene liberigita. Kun la stabila provizo kaj postulo en la merkato, porkaj prezoj stabiliĝis. En 2020, la produktokvanto de viandaj produktoj en mia lando devus pliiĝi, sed pro la efiko de la nova krona pneŭmonia epidemio en la unua duono de la jaro, la produktokvanto de viandaj produktoj ĉi-jare eble estos sama kiel la pasinta jaro.
El la perspektivo de merkatgrandeco, la merkatgrandeco de la industrio de viandoproduktoj de mia lando montris konstantan tendencon en la lastaj jaroj. En 2019, la merkata grandeco de la industrio de viandaj produktoj estas ĉirkaŭ 1.9003 miliardoj da juanoj. Oni antaŭvidas, ke la merkata grandeco de diversaj karnaj produktoj en mia lando superos 200 milionojn da tunoj en 2020.
Estontaj evoluperspektivoj de la viandprilabora industrio
1. Viandproduktoj de malalta temperaturo estos pli favorataj de konsumantoj
Malalt-temperaturaj karnaj produktoj estas karakterizitaj per freŝeco, tenereco, mildeco, bongustaĵo kaj bona gusto, kaj altnivela pretiga teknologio, kiu evidente superas alt-temperaturajn viandaj produktoj en kvalito. Kun la plibonigo de la vivnivelo de homoj kaj la plifortigo de la koncepto de sana dieto, malalt-temperaturaj karnaj produktoj okupos dominan pozicion en la merkato de viandoproduktoj. En la lastaj jaroj, malalt-temperaturaj viandaj produktoj iom post iom estis favorataj de pli kaj pli da konsumantoj, kaj evoluis al varma loko por konsumado de viandoproduktoj. Videblas, ke estonte, malalt-temperaturaj karnaj produktoj estos pli favorataj de konsumantoj.
2. Aktive disvolvu sanzorgajn viandajn produktojn
Kun la rapida disvolviĝo de la ekonomio de mia lando kaj la daŭra plibonigo de la vivnivelo de la homoj, homoj pli kaj pli atentas dieton kaj sanon, precipe por sanaj manĝaĵoj kun funkcio kaj kvalito. Grasaj, malalt-kaloriaj, malalt-sukeraj kaj alt-proteinaj karnaj produktoj havas larĝajn perspektivojn por disvolviĝo. La disvolviĝo kaj aplikado de sanzorgaj viandproduktoj, kiel ekzemple: virina sano-speco, infana kreska enigmo-tipo, mezaĝa kaj maljunula sanservo-speco kaj aliaj karnaj produktoj, estos vaste favorataj de homoj. Sekve, ĝi ankaŭ estas la nuna viandprilabora industrio en mia lando. alia evolua tendenco.
3. La loĝistika sistemo de malvarmĉeno de karnaj produktoj estas senĉese plibonigita
La viandindustrio estas nedisigebla de loĝistiko. En la lastaj jaroj, mia lando instigis brutobredajn kaj birdajn bredadajn, buĉajn kaj prilaborajn entreprenojn efektivigi la modelon de "skala bredado, centralizita buĉado, malvarmĉena transportado kaj malvarma freŝa prilaborado" por plibonigi la proksimajn buĉajn kaj prilaborajn kapablojn de brutoj kaj kortobirdoj. kaj certigi la kvaliton de karnaj produktoj. Konstruu malvarmĉenan loĝistikan sistemon por brutaro kaj kokaĵoproduktoj, redukti la longdistancan movadon de brutaro kaj kokaĵo, redukti la riskon de transdono de bestaj malsanoj, kaj konservi la produktan sekurecon de la breda industrio kaj la kvaliton kaj sekurecon de brutaro kaj kokaĵoproduktoj. . En la estonteco, kun la progreso de teknologio, la malvarmĉena loĝistika distribua sistemo estos pli perfekta.
4. La skalo kaj moderniga nivelo estas iom post iom plibonigitaj
Nuntempe, la plej multaj el la eksterlandaj manĝindustrioj formis kompletan industrian sistemon kun alta nivelo de skalo kaj modernigo. Tamen, la produktado de karnproduktaj industrioj en mia lando estas tro disa, la unuoskalo estas malgranda, kaj la produkta metodo estas relative malantaŭa. Inter ili, la industrio pri viandprilaborado estas plejparte labor-stila etaproduktado, kaj la nombro da grandskalaj prilaboraj entreprenoj estas malgranda, kaj la plej multaj el ili ĉefe estas buĉado kaj prilaborado. Estas malmultaj entreprenoj, kiuj efektivigas intensan prilaboradon kaj ampleksan utiligon de kromproduktoj. Sekve, pliigu registaran subtenon kaj starigu kompletan industrian ĉenon centritan sur la viandprilabora industrio, kovrante bredado, buĉado kaj profunda prilaborado, fridigita stokado kaj transportado, pogranda kaj distribuo, produkta podetala komerco, ekipaĵofabrikado, kaj rilataj supera edukado kaj scienca esplorado. La skalo kaj moderniga nivelo de la vianda industrio estas favora por plue antaŭenigi la rapidan disvolviĝon de la karna industrio kaj mallongigi la interspacon kun eksterlandaj evoluintaj landoj.
Afiŝtempo: majo-16-2022