Novaĵoj

1. Ĉefaj produktoj por ŝultra areo

1. Muskoloj de la kolo kaj dorso (nr. 1 viando)

La dorso de la kolo muskoloj tranĉis de inter la kvina kaj sesa ripoj;

2. Antaŭkrura muskolo (Viando n-ro 2)

La antaŭa kruro muskolo tranĉis de inter la kvina kaj sesa ripoj;

3. Viando antaŭa ripo

Prenite el la malantaŭaj kaj antaŭaj partoj de la 5-a kaj 6-a ripoj de porkoj, inkluzive de la kolosto, malgrandaj ripoj kaj n-ro 1 viando;

4. Antaŭa vico

Ĝi estas prenita el la malantaŭa kaj antaŭa artikoparto de la 5-a kaj 6-a ripoj de la porko, kaj estas tranĉita laŭ la sternumo, la malsupra parto de la ripoj, kune kun la cervikaj kaj torakaj vertebroj, inkluzive de la cervikaj ostoj, malgrandaj ripoj, sternumo kaj interkostaj muskoloj;

5. Mallongaj Ripoj

Prenu ĝin de la antaŭa brusta ripa areo, kun 5-6 ripoj, forigu la spinon, ene kaj eksteran grason, forigu la sternumon, kaj konservu la interkostajn muskolojn nerompitaj.

6. Kolo osto

Prenu ĝin de la parto antaŭ la kvina vertebro de la spino de la porko, forigu la ostojn kaj segu malgrandajn ripojn, la ripa larĝo estas 1-2cm;

7. Osto-en porka kubuto

Unue, tranĉu de la pojna artiko por forigi la antaŭan hufon; tiam tranĉu el la kubuta artiko por apartigi la antaŭan kruron, lasante la haŭton, ostojn kaj la internajn kaj eksterajn tendenojn de la antaŭa kruro;

8. Aliaj

Brusta osto, antaŭa kruro osto, kartilago rando, viando verda, porka antaŭa etendo, ventumilo osto, ktp.

2. Ĉefaj produktoj por dorso kaj ripoj

1. Riboj (Viando Nr.Ⅲ)

Tranĉu la spinon paralela al la ripoj ĉirkaŭ 4-6 cm sub la spino kaj forigu la spinon.

2. Spino

La subkutana grasa histo eltondita de la spino estis tranĉita paralela al la ripoj ĉirkaŭ 4-6 cm sub la spino.

3. Spino

Prenita de la ligo inter la 5-a kaj 6-a torakaj vertebroj kaj la sakraj vertebroj de la spino de la porko, la ripa larĝo estas 4-6 cm, forigu la fileton, kaj konservu taŭgan kvanton da malgrasa viando.

4. Granda bifsteko

Ĝi estas prenita de la ligo inter la 5-a kaj 6-a torakaj vertebroj kaj la sakraj vertebroj de la porka spino. La ripa larĝo estas 4-6 cm, kun lumbo sub la spino.

5. Ripoj

Prenite el la abdomena ripa areo, kun 8-9 ripoj, eltonditaj el graso interne kaj ekstere, en ventumilo, kun ventra viando ne pli ol 3cm.

6. Porka ventro kun haŭto

Ĝi estas prenita el la ventro de la porko, kun haŭto, makuloj ĉiuflanke, kaj la haŭto, viando kaj graso ne estas apartigitaj.

7. Ventroripoj kun haŭto

Prenite el la abdomenaj ripoj de porkoj, kun haŭto, ripostoj kaj ripkartilago forigitaj.

8. Ripoj

Segi la ripojn 1-2 cm sub la cervikaj vertebroj paralele al la spino. La ripoj kaj ripoj estu tuta peco sen esti apartigitaj. Forigu la sternumon.

9. Meza porko kun osto

Ĝi rilatas al la viando kun ripoj post forigo de la antaŭaj kaj malantaŭaj partoj kaj la ĉefaj kotletoj, minus la bruston.

10. Aliaj

Spino kun viando, tutaj ripoj, ventraj ripoj, ĉefaj ripoj, ripoj sen ventro ktp.

3. Ĉefaj produktoj de malantaŭa kruro

1. Malantaŭgamba muskolo (Nr.Ⅳviando)

La muskoloj de la malantaŭaj kruroj tranĉitaj de la krucvojo de la lumbaj vertebroj kaj la lumbaj sakraj vertebroj (unu kaj duono lumbaj vertebroj estas permesitaj);

2. Haŭt-sur senosta malantaŭa kruro

Debone la malantaŭaj kruroj de la kuniĝo de la lumbaj vertebroj kaj sakraj vertebroj (unu kaj duono lumbaj vertebroj estas permesitaj) kaj iomete tranĉu la grasan tavolon.

3. Koksiko

Prenu ĝin de la lumba sakra vertebro ĝis la lasta kokciko, kun taŭga kvanto da interosta viando.

4. Malgranda porka trotisto

Prenu la malantaŭan kruron cirklan areon (t.e. maleola artiko areo) segita ĉirkaŭ 2-3 cm super la tarsa ​​artiko de la malantaŭa kruro, kun la haŭto nerompita aŭ iomete pli longa por kovri la kruro osto, per tendenoj kaj viando.

5. Osto-artika kubuto

Detranĉu la malantaŭan hufon de la plej maldika parto de la kruro (super la kruro-cirklo); tiam detranĉu la malantaŭan kruron de la genua artiko, lasante la haŭton, oston kaj la internajn kaj eksterajn tendenojn de la malantaŭa kruro;

6. Aliaj

Viando de interna kruro, viando de ekstera kruro, kapo de monaĥo, malantaŭa kruro de porko, pugoviando, osto de postkruro, forkosto, malgranda osta artiko, pikita graso, pikita viando, ktp.

La supra segmentado povas uzi niansegmentigo transportilo line por klarigi la segmentigprocezon kaj plibonigi segmentigan efikecon.