Por tranĉi porkaĵon, vi unue devas kompreni la viandan strukturon kaj formon de la porko, kaj scii la diferencon en viandokvalito kaj la manieron uzi la tranĉilon. La struktura divido de tranĉita viando inkluzivas 5 ĉefajn partojn: ripoj, antaŭaj kruroj, malantaŭaj kruroj, strieca porkaĵo kaj fileto.
Klasifiko kaj uzado de tranĉiloj
1. Tranĉilo: speciala ilo por tranĉi finitan viandon en pecojn. Atentu la teksturon de la viando, tranĉu precize kaj provu apartigi ĝin per unu tranĉo; la kortikala parto ne povas esti segita plurfoje por eviti influi la formon kaj kvaliton de la viando.
2. Boninga tranĉilo: ilo por senostigi la ĉefan parton. Atentu la ordon de tranĉado, komprenu la rilaton inter ostoj, uzu la tranĉilon je modera profundo kaj ne difektu aliajn aferojn.
3.Haka tranĉilo: ilo por malmolaj ostoj. Atentu uzi la tranĉilon konstante, precize kaj vigle.
Primara pretigo
1. Ununivela segmentado: purigu troan grason, forigu la ripojn kaj dividu la ĉefajn partojn de la viando.
2. Duanivela segmentigo: senostigo de la ĉefaj partoj.
3.Tri-nivela segmentado: bona prilaborado de viando, klasifiko kaj segmentigo antaŭ vendo bazita sur la graseco kaj formo de la antaŭaj kaj malantaŭaj kruroj.
Bomeidacirkla segilo, la tuta maŝino estas farita el SUS304 neoksidebla ŝtalo. La segilklingo estas importita el Germanio, kun alta rapideco, stabila funkciado, akra tranĉrando, kiu ne produktos ostajn fragmentojn kaj aliajn derompaĵojn, kaj pli malaltan perdon. La tablo konsistas el nefunkciigitaj ruliloj, kaj la porko povas esti dividita en du sekciojn per nur malpeza puŝo, ŝparante tempon kaj penon.
Afiŝtempo: Jun-26-2024